2月3日，餐饮连锁企业九毛九集团（09922.HK）发布公告，自2024年2月1日起，将逐步开放旗下「太二酸菜鱼」和「山的山外面酸汤火锅」的加盟与合作业务。这标志着九毛九正从以直营为主向多元经营模式转变。

太二酸菜鱼将开放新疆、西藏、台湾省等地区，国内机场高铁等交通枢纽以及澳大利亚、新西兰的加盟业务。山的山外面酸汤火锅则开放指定商场合作业务，2025年2月3日开放加盟业务。

对此，九毛九方面表示：“我们主要聚焦于太二和山的山外面两个品牌的加盟业务，因为经过内部评估后认为它们已具备了成熟的产品体系、运营模式和供应链支持，我们会根据各品牌的战略规划、市场情况以及合作伙伴的需求等因素进行综合考虑。”

有意向的加盟商可以通过从“大头有智合作平台”小程序了解加盟信息并提交加盟报名表。据该小程序显示，九毛九集团希望加盟商认同品牌、具有一定的财务基础和商业项目运营经验等。合作流程分为8步，分别是了解合作政策——线上申请——预约面试——意向书签署——缴纳意向金——选址评估——签约合作——新店筹备。

加盟商要能提供300万以上现金或者2000万可变现资产证明，而且这个资产是自己的，不能是别人投资的。以一家门店面积180到250平米来算，加盟费25万、保证金10万、服务费25万、运营管理费是5%或以下，初步估计，一家加盟店店落地要超过百万。

同时，九毛九集团将提供品牌支持、技术支持、管理支持、广告支持、营运支持等多方面合作支持，以保障加盟店的成功率。

九毛九此次开放加盟主要是集中在太二品牌，区域多集中在空白市场。太二作为集团的中流砥柱业务，发展时间长，品牌较为成熟，但如今增长速度趋缓，急需新的业绩增长点。

2月1日， 山外面贵州酸汤火锅的广州、佛山首店齐开，其中广州首店位于正佳广场3楼，怂火锅隔壁；佛山首店位于千灯湖环宇城购物中心4楼。门店的客单价在80元左右，主打贵州酸汤日月锅、酸汤脆哨泡饭、豆腐圆子、黑糯米冰浆等贵州特色菜。

据财报显示，2023年上半年九毛九集团营收为28.79亿元，同比增长51.6%，利润2.38亿元，同比增长281.4%。其中，怂火锅的收入达到3.52亿元，超越“九毛九”餐厅，成为集团第二大收入来源。截至2024年1月，包括九毛九西北菜、太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、赖美丽酸汤烤鱼、山的山外面酸汤火锅等品牌在内，九毛九集团合计运营超过730家餐厅。

可以看出，怂火锅目前的业绩表现尚可，集团暂未拿出来开放加盟。而“山外面”酸汤火锅刚开就宣传自己是怂火锅旗下的品牌，而不是九毛九集团旗下，这次选择先开放合作业务，双方按一定比例投资开店，合作方负责具体的管理。一年以后，合作方可以选择回购公司的股份正式成为加盟商，或者把股份卖给公司退出，到2025年2月3日才正式开放加盟业务。

此外，官方合作小程序上除了首批宣布的这两个品牌，还有一个“赖美丽藤椒烤鱼”。只是由于赖美丽在去年12月宣布广佛6家门店进行闭店改造，将转型为“赖美丽酸汤烤鱼”，目前5家门店已完成升级，而广州正佳店改为了“山外面”酸汤火锅。该品牌还在升级调整中，暂时不开放加盟，很可能第二批就会开放。

对于后续加盟开放区域的选择，九毛九相关负责人表示：“我们会根据市场需求以及集团战略部署，对开放地区进行审慎选择。未来，我们也会根据集团发展战略对加盟开放区域动态调整。”

作者：杨雪

编辑：tuya

出品：财经涂鸦