乐居财经 张林霞 4月6日，乡村基快餐连锁控股有限公司（以下简称“乡村基”）向港交所主板递交上市申请，高盛、招银国际为其联席保荐人。值得注意的是，此次是公司第三次递表，该公司曾于2022年1月25日、7月29日递表港交所主板。

  此番三战，公司把财务数据更新到2022年全年，整体来看仍不乐观。乡村基集团有乡村基、大米先生两大快餐品牌，至去年底开出门店1154家，平均价25元和22.7元一份的快餐，全年卖出47亿元，但净利润仅有3000万出头，平均单店年净利润不到3万元。

  披露期内，公司大量开店又大量关店，公司给出的原因是疫情影响及租赁协议终止。

  招股书显示，于2019年、2020年、2021年及2022年，公司分别开设125家、113家、122家及50家乡村基餐厅，以及127家、109家、179家及97家大米先生餐厅。与此同时，同期公司分别关闭了26家、52家、77家及74家乡村基餐厅以及17家、48家、44家及68家大米先生餐厅。

  这样，疫情三年乡村基品牌的门店数量实际上处于徘徊状态，2020年是530家，2021年是575家，2022年是551家。

  另外，2019年至2022年，乡村基的单店日均销售额从13711元逐年下滑至11296元，每单平均消费额从26.6元下滑至25元，单店日均下单数量从515单跌至451单。乡村基餐厅的翻座率则从2019年的2.8跌至2020年的2.2。

  相比而言，在乡村基品牌之后创立的大米先生反倒后来居上，门店数从2019年的378家来到2022年的603家。招股书显示，大米先生的单店日均销售额、单店日均下单数量、翻座率等主要绩效指标，也分别从2019年的10207元、450单、3.3，上升至2022年的12722元、561单、4。

  与多数食品饮料、餐饮类企业一样，乡村基把食品安全问题视为公司重大风险因素。公开信息来看，公司实际上多次因食品安全问题被处罚，投诉也不少，但或许是由于构不成“重大事件”，或者不是发生在母公司，公司并没有披露。

  据悉，去年5月上海市市场监督管理局发布行政处罚决定书（沪市监静处〔2022〕062022000518号）。上海乡村基餐饮管理有限公司静安区恒丰路店存在以下违法行为：经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。上海市静安区市场监督管理局决定没收违法所得0.052万元，罚款5万元。

  处罚决定书显示，2022年5月25日，执法人员前往乡村基静安区恒丰路店检查，查见其冷藏冰箱内有一盒切配好的五花肉片，肉片标签显示到期日为2022年5月23日，也就是说在执法人员检查当天该五花肉已过期两天。鉴于当事人的行为违反了食品安全法有关规定，经批准执法人员于2022年5月28日对当事人立案调查。

  经查明，2023年5月23日至案发（即5月25日），当事人共使用上述五花肉片制作销售干锅花菜52份，销售单价10元/份。案发后，当事人已将剩余五花肉片就地处置，未再作经营使用。当事人经营超过保质期的五花肉片制售干锅花菜的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，上海市监局遂做出上述处罚。

  资料显示，上海乡村基餐饮管理有限公司为乡村基（重庆）投资有限公司全资子公司，乡村基（重庆）投资有限公司为乡村基国际餐饮连锁集团有限公司全资子公司。

  去年11月，公司还曝出“淋巴肉”风波。2022年11月12日，湖北黄石消费者夏先生在大米先生黄石下陆店购买的快餐吃出疑似淋巴肉，向平台反馈后仅得到赔偿二十元，平台未对商家做任何处理。两日后，夏先生接到店家电话威胁“年轻人不要动了餐饮的奶酪”。

  该录音经湖北电台《长江说法》栏目抖音曝光后，引来消费者的愤怒和指责，媒体评论称：消费者权益的奶酪不可撼动。后续当地市监部门已成立工作专班，对该店进行全面监督检查。但到目前为止，该事件未有进一步进展。