上半年“爆单”的盒马们，都干了什么？-乐居财经

上半年“爆单”的盒马们，都干了什么？

<{$news["createtime"]|date_format:"%Y-%m-%d %H:%M"}> 商业见地陈绮琪 4024阅读 2020-08-08 20:45

来源 | 赢商网（ID：winshang）

作者 | 陈绮琪

2020年转眼过了一半，疫情阴霾逐渐消散，消费持续回暖。回顾疫情期间，实体零售遇到前所未有的挑战，而“线上线下结合”的生鲜新零售品牌频频出现“爆单”现象，“盒马们”又迎来新一轮爆发？

据赢商网统计，1-6月，6个“超市+餐饮”新零售品牌开店31家，与去年同期13个品牌开店71家相比，进行拓店的品牌数量以及开店总数均“腰斩”。与此同时，盒马鲜生、超级物种以及京东7FRESH关店7家，关店总数与去年同期持平。

（说明：数据主要来自企业官方网站、官方微信公众号、媒体公开报道，因部分品牌官网、官微门店信息更新滞后，数据或有错漏，欢迎纠正。）

开店总数“腰斩”

盒马仍是“主力军”

上半年，仅有6个品牌落地新店，其中盒马开店量一骑绝尘——盒马鲜生开店19家，盒马mini开店3家，以此推算，盒马共开店22家，占总开店量的71%，去年同期这一占比为56%。其余4个品牌开店9家，其中超级物种开店4家，悠宝利、7FRESH七鲜均开店2家，东市西市开店1家。

头部品牌开店明显放缓，盒马开店量同比大跌47.22%，超级物种开店量也跌超60%。部分品牌依然保持稳步扩张，其中悠宝利上半年开店量与去年同期持平，盒马mini与7FRESH七鲜则逆势扩张，开店量分别翻了三倍和两倍。

此外，盒马菜市、Le Marche、Green&Health、苏鲜生等多个品牌暂停拓店。

自2019年上半年起，“超市+餐饮”新零售品牌的拓店就呈现疲势，今年上半年在疫情冲击下，品牌拓店更是进一步放缓，不过行业集中度却加速提升。此外，疫情爆发后，新零售品牌在2月全面暂停拓展计划，3月仅有盒马恢复拓店，从二季度品牌拓店情况来看，新零售品牌尚未全面恢复。

一线及新一线城市

仍是品牌必争之地

尽管新零售品牌的开店步伐因疫情而放缓，但门店布局方向未变，一线城市和新一线城市依然是必争之地，分别有14家、12家新店落地，占总开店量的83%。整体来看，各大品牌瞄准的市场各不相同：

盒马鲜生将火力集中在一线城市，超一半新店落地北上广深，同时继续“下沉”，首进三亚开店。

盒马mini继续扎根上海市场，3家新店均位于魔都，7月起盒马mini开始“离家”，首进北京开店，开启全国化复制大潮。

超级物种发力重庆市场，两家新业态门店均落地山城，同时继续布局广州和福州。

东市西市时隔一年再度开店，依然瞄准江苏市场，首进无锡市场。

7FRESH七鲜继续深耕成都，两家新店均落地蓉城。

悠宝利继续发力二三线市场，似乎有意避开与其他品牌的正面PK，在落地赣州第二家店的同时，首进中山开店。

3个品牌闭店7家、盒马撤出福州

尽管年初的疫情带动了生鲜电商的发展，生鲜新零售的“寒冬”却并没有退散。1-6月，盒马鲜生、超级物种、7FRESH七鲜共计关店7家，其中盒马鲜生关店3家，关店量超去年全年；超级物种关店3家，7FRESH七鲜关店1家，均达到去年全年关店量，三大品牌闭店调整力度明显加大。

盒马关闭福州3家门店，彻底退出福州市场，这距离其进入福州尚不到3年。对此，盒马表示，撤出福州主要是因为供应链短板，“待完善了再进来”。

需要注意的是，超级物种上半年也在福建关闭了3家门店，且3家门店运营时间均约为2年，超级物种并未对闭店作出解释。有人猜测，超级物种关店或因疫情影响——门店租金本就不便宜，如今客流大幅下滑，经营压力骤增。此外，部分消费者认为门店消费过高。

图片来源：超级物种

7FRESH七鲜关闭了西南首店，原因是“经营策略调整”。赢商网四川站实地考察发现，该店位于摩玛新城小区的负一楼的角落，位置偏僻，与该小区比邻的凯德广场.魅力城开有永辉超市，有居民表示，七鲜超市东西价格很贵，性价比不及永辉。

图片来源：赢商网四川站

盒马、超级物种和7FRESH七鲜的闭店原因各不相同：

盒马关闭福州门店，属于自我纠正此前福州布局的失误；
超级物种和7FRESH七鲜关店，除了选址存在不足，“价格高”也是被人们抛弃的是一个重要原因。疫情过后，大多数人钱包“紧缩”，消费趋于理性，会寻找相对便宜的替代品，甚至减少非必要性支出。

新零售上半年大事件

✦ 盒马、7FRESH七鲜试水共享员工

疫情爆发后，人们为了避免聚集，纷纷选择“云买菜”，多个生鲜电商平台线上订单激增。据《涂鸦财经》消息，疫情期间，盒马鲜生的网上订单数量相较去年同期激增220%。春节期间，盒马按照惯例只保留了不到七成的运力，因而出现“人手不足”的问题。

图片来源：盒马布告栏

为解决“用工荒”，盒马于2月3日率先推出“共享员工”计划，向餐饮企业“借”员工。2月5日，京东7FRESH也于发布了“人才共享”计划，邀请临时歇业员工在此期间以短期打工的方式加盟。通过“共享员工”模式，盒马、京东7fresh既能解决用工难题，同时也可减轻餐企成本负担。

✦ 盒马mini成功“上位” 盒马旗下业态日趋丰富

疫情冲击下，各大品牌纷纷“收缩”阵线，盒马却继续稳步前进。

3月19日，盒马宣布“双百计划”——到2020年底，盒马将在全国新开出100家盒马鲜生大店，在上海至少开出100家盒马mini店。同时，盒马小站将出局——大部分门店将升级为盒马mini，部分门店直接关停。

图片来源：盒马

盒马mini和盒马小站是盒马去年为“填坑”而推出的小业态，其中盒马小站为前置仓业务，只有线上渠道，盒马mini是店仓一体的小店模式，能同时在线上线下引流。数据显示，虽然盒马小站扩店速度明显快于盒马mini（同一时期，盒马小站开店70家，盒马mini仅开店6家），但盒马小站整体的销售低于盒马mini，单店坪效也相差4倍。

此外，盒马mini开业3个月坪效便超过盒马大店，且不到半年就实现盈利，而盒马小站在疫情之前基本是亏损状态。从盒马最新的开店策略可以看到，盒马mini已经“完胜”盒马小站，成为盒马各种小业态中“扛把子”。

另悉，盒马近日还宣布早餐新业态Pick’n Go 正式升级为“盒小马”，将开始规模化复制，预计8月有一批门店集中开业，盒小马品牌正式“回归”盒马。盒马工坊也即将“单飞”，将在上海开出首家独立门店。不难发现，盒马旗下业态日趋丰富，除了标准门店，盒马mini、盒小马也要进入“量产”阶段。

图片来源：盒马布告栏

✦ 盒马“新动作”：进天猫、卖平价菜、建盒马村

疫情“黑天鹅”重击各行各业，一路狂奔的盒马也被迫“减速”，上半年开店明显放缓，不过却有不少“新动作”：

进驻天猫跳出盒区房限制

4月21日，盒马鲜生天猫旗舰店正式上线，店铺商品品类包括夏日精选、时令水果、新鲜蔬菜、米面粮油等，海鲜水产显示“即将上线”。有意思的是，盒马承诺全国范围最快次日达，这意味着不在盒区房范围的用户也可尽情“买买买”！

图片来源：盒马天猫旗舰店

盒马门店目前主要进驻一线及新一线城市，如今进驻天猫开店，意味着其可以打破地域限制，快速触达全国淘宝、天猫7亿用户，盒马牌、盒马工坊等也借此跳出“盒区房”。

新零售品牌不断跑马圈地，一线以及新一线城市渐趋饱和，盒马日后定会继续“下沉”。盒马鲜生天猫旗舰店前身为淘乡甜官方旗舰店，后者是阿里为推广农村淘宝成立的一个农产品销售平台，盒马“接管”该店，可以通过线上进驻实体店暂时还未覆盖到的非核心城市，提前培育用户，利于日后下沉。

开卖平价有机菜价格比市场价便宜一半

3月4日，盒马对外发布主打有机菜的新品牌——盒马有机鲜，300g有机杭白菜只卖3.8元、250g有机茼蒿仅售5.9元，价格比市场价便宜一半，主要是通过订单农业、基地直采的模式降低成本来实现“平价”。

图片来源：盒马布告栏

2018年5月，盒马就启动了有机蔬菜项目，截至2020年2月，盒马在江浙沪等7个省市建立了30个“候鸟式”基地，品类涵盖茄果瓜、根茎菜、豆菜、野菜和调料菜，确保每个季节消费者都能买到四十多种有机菜。

盒马推出平价“有机鲜”，不仅将有机菜价“拉下神坛”，同时也能借助差异化产品，打出优势。

盒马总部落户上海浦东将建一批盒马村

4月17日，盒马产业基地在上海浦东新区航头镇正式动工，盒马总部落户上海浦东。盒马将与上海浦东新区航头镇共建一批盒马村，此次落户浦东航头镇的盒马村是一个集“全自动立库”、“全自动存储输送”、“分拣加工”为一体的“加工配送中心”，占地7.8万㎡！

图片来源：盒马布告栏

“盒马村”指的是打通产、销两端，根据订单为盒马种植农产品的村庄，这能帮助盒马门店稳定供货。目前，四川丹巴、湖北、江苏、山东、河北、非洲卢旺达等地的农村已经出现了一批盒马村。618期间，盒马直播带货助农产品大多来自盒马村。

另悉，7月7日，阿里与山东淄博战略合作升级，将共建首个盒马市（即阿里数字农业农村示范城市），规划建设四个标杆数字农业示范区——数字牧场、数字菜园、数字果园、数字农产品加工示范区。

不难发现，从最初的盒区房，到最近的盒马村、盒马市，盒马正不断拓展供应链边界，构建新玩家难以匹敌的供应链壁垒。

✦ 超级物种落地生鲜集市

上半年，超级物种在重庆开出了两家生鲜集市店。

资料显示，超级物种生鲜集市店隶属永辉超市，主要提供新鲜蔬菜、当季水果等生鲜食材，同时还延续了超级物种的堂食体验，设有多个档口。消费者也可在永辉生活APP上下单，享受30分钟配送到家的便利服务。

图片来源：超级物种服务号

2018年，超级物种曾在福州和上海打造了超级研习社，主要满足超级物种餐饮标准化、新菜单研发和人才储备等多重功效。相比之下，生鲜集市显得“更接地气”，直接瞄准人们日常生活所需，同时商品大多以散装形式售卖，更像是一个农贸市场。

✦ T11完成数千万美元A轮融资

据36氪4月底消息，T11完成数千万美元A轮融资，由和玉资本独家领投，本轮融资将主要用于门店网络布局、强化供应链及物流开发，以及加大零售科技的战略投入。

图片来源：T11生鲜超市

T11是京东7FRESH旧将杜勇操刀的新零售超市，创立之初便获得由光大IDG联合领投，国美、远望资本、壹叁资本跟投的1亿元天使轮融资，首家门店于2019年6月在北京开业，面积约4000㎡，整体SKU保持在7000个左右，至今单店累计活跃用户达近15万，客单价达180元以上，鲜食销售占比超过65%。不同于行业玩家，T11现阶段所有经营项目均为自营。此外，T11线上业务正快速增长，占比从初期的10%上升至当前35%，预计年底达到40%。

目前T11仅开出一家门店，足见其门店拓展较为谨慎，不过T11注重多业态布局：

去年年底推出了小业态“T便利”；
今年6月开出主打年轻女性群体的T MELO生活美学馆。

接下来T11将探索独立餐饮店等更多新业态。尽管如此，T11整体扩张依然聚焦超市主线，计划今年在北京新增5~7家标准店。

图片来源：T11生鲜超市

- 结语 -

疫情带动线上消费，自带互联网基因的“超市+餐饮”新零售物种也享受了一波由线下转化而来的流量红利。疫情期间，全国多地出现生鲜商品“供不应求”的情况，“盒马们”迎来了一场供应链“大考”，各大企业也有意识加快供应链建设。

此外，疫情之下，盒马业态持续迭代创新，T11也再获融资，新零售品牌仍具备强大的生命力。

以下是“超市+餐饮”新零售品牌

2020年1-6月中国内地开关店盘点详情表

来源：商业见地

作者：陈绮琪

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