在很多人的观念里，菜市场是这个样子：随处可见新鲜的、种类齐全的蔬菜、瓜果、肉类等，大爷大妈、主妇煮夫们每天必去的、略有点脏有些杂乱、很有“味道”的、熙熙攘攘、十分热闹喧哗。

购物中心呢？在普遍市民眼中，这是城市商业零售的主流场所，场内干净整洁、光线明亮、空间体验感舒适、各色业态品牌装修精致，一看就想“花钱买买买”的商品陈列，年轻人喜欢逛。

仅从商品逻辑来看，菜市场“琳琅满目的瓜果肉蔬”和购物中心“琳琅满目的各色店铺”有着异曲同工之意。如果把两者放在同一个空间里，也许有人会说：

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无论是国内国外，我们都可以看到一些优秀的菜市场与现在商业空间结合的案例，尤其是海外商业发达的区域。下面我们先列举几个：

◆ 泰国曼谷购物中心ICONSIAM—水上市场

作为体验泰国本地生活的一项内容，热闹的水上市场是一处很多游客不得不去的网红景点。在曼谷最新开出的“巨型”购物中心ICONSIAM中，项目运营方特别规划了一个Sook siam区域，占地超过15,000平方米，荟萃全泰国四大部77府的3000多个泰国传统工艺、名产、艺术创作、表演艺术…其中，就有泰国第一个室内水上市场（可以看做国内的菜市场）。

ICONSIAM水上市场 图片来源：视觉中国

在这个水上市场里，设置了很多独立的摊位，各个摊位上展示着各种泰国果蔬、特色食品、路边摊美食等。消费者可以在这里领略最传统的泰国烟火气。

组图来源：公众号 曼谷二小姐

◆  日本大阪Aeon Mall 堺北花田店--MUJI菜市场

2018年MUJI选定了大阪人流量超高的「Aeon Mall 堺北花田店」开了一家全球最大的MUJI菜市场。

图片来源：ins@muji_global

在这家店内，你就像逛超市和菜市场一样，可以在这里买到各种产地直送的新鲜食材。如，每天一早从近港捕获的各类新鲜海产、来自宫崎县的黑毛和牛、以及产自大阪本地的莲藕和各种蔬果。挑选完自己所需要的食材之后，你还可以选择在现场进行加工和试吃。

图片来源：MUJI官网

感兴趣的话，你甚至可以跟他们学着做，无印良品在这里专门设置了一个料理教室，简而言之，日本MUJI版的“Eataly”。

图片来源：步步日本

◆  东莞益田大运城邦—益民街市

益民街市位于深莞交界的大运城邦·益田奥特莱斯B1层，商业面积超过2000㎡，规划了80余个摊位，街市内有水产、蔬果、鲜花、粮油、熟食、禽畜、杂货等多种业态，菜品种类达到2000+种，这也是国内第一个真正意义上在购物中心开设的菜市场。

图片来源：叮梆商业-式集

图片来源：叮梆商业-式集

除了上述外，围绕着“菜市场”打造的商业综合体，这在国外就更多了，著名的案例有2017年刷爆网络的荷兰鹿特丹市中心的“缤纷菜市场”Markthal，曾被誉为全世界最美的菜市场之一。

其标志性的建筑特点、将菜市场、零售餐厅、商住公寓融为一体，成为感受当地居民文化的一个网红旅游打卡点。

 从商品到场景需要融入现代商场环境

基于上述案例中，我们看到一个成功与现代商业空间融合的菜市场，具有了以下特征：

• 基于传统的摊位菜市场基础上，对于商品和场所环境进行了革新，以消费者需求出发，满足服务功能的同时，提升卫生品质和舒适度；
• 在新型菜市场打造中，融入了更多的艺术创意元素、符合目标用户定位的场景设计；以及多样互动性设施设备或艺术装置；

• 新型菜市场不仅仅是出售生鲜商品，更有跨界融合的餐饮等内容，多业态融入让功能配套更加齐全；
• 社交属性的进一步加强，菜市场已经不再是纯粹的销售生鲜产品的地方，不再是属于特定人群爱逛的场所，也可以成为一个年轻化的社交空间，或是热门旅游打卡地。

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“新型菜市场”商业化前景分析

目前，很多的购物中心都面临着一个困境，精品超市与大众生鲜超市如何取舍问题，有的大型商业项目则需要招两个才能满足全客群需求。尤其是对于很多社区商业运营者而言，新型的菜市场必然比超市更能激活“社区消费力”。

因此，对于适合社区邻里生活中心或者大型商业体的新型菜市场，是有这个迫切需求的。

图片来源：视觉中国

问题一

空间设计如何兼顾烟火气？

 问题二

菜市场的业态规划落位

• 活禽经营区要相对独立，与其他经营区域隔开；
• 经营早点或快餐配套服务应相对集中设置在专门区域；
• 干湿分区，入口处为蔬果售卖区；
• 海鲜摊档位于停车场入口处，易于装卸货物
  ……

图片来源：视觉中国

▪ 阿布逛吃手记《MUJI开了全球最大旗舰店，把菜市场搬进市中心，14000㎡+，整整11层……逛过的人都想住里面》

▪ 曼谷二小姐《打卡泰国首个“室内水上集市”，已被本地人挤爆的湄南河地标商场》

▪ 步步日本《無印良品世界旗艦店+MUJI HOTEL 從銀座向全世界傳遞無印良品的好感生活》

来源：珠三角商业地产 罗一

编辑排版：MOM

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